現(xiàn)在很多的人都說(shuō)各行各業(yè)的生意難做，但是就市場(chǎng)考察來(lái)看，餐飲行業(yè)卻還是一直是一個(gè)熱門項(xiàng)目，現(xiàn)在非常多的人也是開(kāi)始投資餐飲了。小吃冒菜是餐飲項(xiàng)目里非常火的項(xiàng)目，在四川你可以看見(jiàn)大街小巷都可以看見(jiàn)冒菜店，冒菜小吃也是四川的一道特色菜肴，它是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁的菜肴，可以調(diào)出適合各地的不同口味，適合于任何人群食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)，開(kāi)家冒菜小吃店學(xué)習(xí)正宗技術(shù)是你好的選擇。
    開(kāi)一家味道好的蜀味緣冒菜小吃店，要求簡(jiǎn)單，單間鋪面也可、雙間鋪面也可、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)也可;裝修要求不高，店內(nèi)餐具等用品要求簡(jiǎn)單，在餐飲業(yè)中相對(duì)投資最小，見(jiàn)效快;適宜正在選擇創(chuàng)業(yè)的人群；原材料要求十分簡(jiǎn)單。無(wú)季節(jié)性差異、無(wú)地理差異，一年四季都可以做。得當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)，合理的價(jià)格，零風(fēng)險(xiǎn)，源源不斷的客流，給你帶來(lái)滾滾的財(cái)源。

    蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都最出名的 “冒菜” 就是以獨(dú)家秘制香料為尊。湯料用幾十種無(wú)害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
       冒鴨腸主料 鴨腸100克
       柿子椒100克輔料青蒜5克調(diào)料食鹽5克醬油10克醋10克味精2克香油5克小蔥5克黃酒15克辣椒油10克蔥油30克
       冒鴨腸的做法:
       1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開(kāi)洗凈;
　　2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈;
　　3.再將腸子放在開(kāi)水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中;
　　4.去掉線繩，切成長(zhǎng)7.3 厘米的段，再用開(kāi)水燙一下，瀝凈水;
　　5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁;
　　6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

      烹飪技巧
       1、鴨腸質(zhì)地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點(diǎn);
　　2、“炒鴨腸”的配料是根據(jù)季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。
　　菜品特色此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤;柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價(jià)廉物美，好看好吃。

      成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣四川冒菜技術(shù)培訓(xùn)總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都知名的毛記和意冒菜，蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)以秘制香料為尊。湯料用幾十種無(wú)害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。你來(lái)學(xué)習(xí)將學(xué)到四川全面的冒菜技術(shù)。學(xué)到如下品種是你開(kāi)店成功的基石。蜀味緣冒菜小吃技術(shù)培訓(xùn)的學(xué)員全程都是一對(duì)一教學(xué)，由名師親現(xiàn)場(chǎng)示范，親自為學(xué)員指導(dǎo)練習(xí)，有什么問(wèn)題和疑惑老師都會(huì)及時(shí)解答，老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。成都蜀味緣學(xué)習(xí)正宗冒菜技術(shù)學(xué)員在學(xué)習(xí)期間所有的材料和廚房用具都是由公司提供，所有的學(xué)員都是隨到隨學(xué)，根據(jù)學(xué)員的基礎(chǔ)不同，所有每位學(xué)員都是學(xué)會(huì)為止。