鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。
成都新都短期鹵菜技術(shù)培訓班哪家味道好？學鹵菜當然還是成都蜀味緣特色鹵菜培訓好。對于鹵菜技術(shù)培訓這方面，成都蜀味緣培訓總部也是做的非常到位，鹵菜核心技術(shù)全部傳授給學員。例如：鹵菜的鹵水制作、調(diào)味；原材料采購；各類原料的處理、腌制；再到用調(diào)好味道的鹵水，鹵制出各類成品等等，這一系列產(chǎn)品制作等相關(guān)知識，全都會毫無保留的傳授給每一位鹵菜學員，讓每位學員都掌握扎實的鹵菜技術(shù)，確保都開店經(jīng)營成功。
術(shù)。
鹵菜培訓內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。  
成都新都短期鹵菜技術(shù)培訓班哪家味道好？成都蜀味緣鹵菜培訓面向全國各地招收學員，無為鹵菜培訓各種鹵菜 熟食 涼拌菜技術(shù)，傳授配方配料。在無為縣有兩個直營店，學員可以在直營店免費品嘗，滿意后，由專業(yè)師傅手把手傳授技術(shù)，特色鹵菜技術(shù)培訓在加工間現(xiàn)場操作學習，可讓學員自己實踐操作，實行包教包會。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水配制及鹵水的保管，特色鹵菜培訓主要體現(xiàn)在每個品種都有獨特的配方和工藝流程，合理的配方，才能配制好的鹵水，做出好的產(chǎn)品，好產(chǎn)品才有好的銷路。