火鍋，古稱“古董羹”，火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。一般而言，是以鍋為容器，鍋中放入秘制湯料燒開，來涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極。如今的火鍋湯料種類很多，如菌湯、麻辣、三鮮、酸菜等老少皆宜。
  四川火鍋底料技術做法哪里正宗？一座城，兩條江，山城重慶鍋頭燙!火鍋，已經成為重慶的美食名片!以老鹵油、老底料和老底湯，采用傳統(tǒng)手工烹飪技法制成的火鍋。地道的重慶人認為，老油就是重慶火鍋的“老鹵子”、“精煉油”，重慶火鍋以“老味”獨步天下。那么在如此具有文化意味的老火鍋符號，是不是在市面上很受大家的歡迎呢?但有一點是不能否定的，那就是每年在重慶新開的老火鍋店如雨后春筍，而且大多店鋪生意興隆。
 火鍋技術培訓教學內容：
1、原材料的識別及選用
2、菜品的加工技術及保管
3、底料的炒制及保管技術
4、菜品的碼味及保管技術
5、菜品的裝盤及串簽技術
6、火鍋油的配置及保管技術
7、高湯的制作技術
8、火鍋底料的配方和制作
9、碗碟調味
 四川火鍋底料技術做法哪里正宗？成都蜀味緣，具有多年培訓經驗的正宗火鍋培訓學校。對新學員在老火鍋學習上，有自己獨特的教授技巧。網上有很多火鍋底料技術的做法，但是就算是你全都看懂了，也很難把它原汁原味的做出來。學火鍋技術哪里好?現(xiàn)實中由于配方的差異，火鍋底料核心技術的制作方法也不盡相同，如果你們對繁多的火鍋底料選擇沒有十足信心，而想學做正宗火鍋底料技術，選擇靠譜的成都蜀味緣，學火鍋技術再好不過!  
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