冒菜柔和成都風味特色，加入中醫(yī)食補理念和調(diào)料調(diào)配出湯汁加入新鮮菜品燙熟食之，鮮香四溢，營養(yǎng)豐富。 名曰冒菜就是用竹勺或漏勺裝好菜，放入熱鍋中煮熟舀出放碗里，加入蜀味緣秘制冒菜配料淋上湯汁，點綴上香菜、蔥花和豆豉大功告成。這就是現(xiàn)今小吃市面上特別火爆的冒菜。也可以將冒菜比作一個人的火鍋，特別的經(jīng)濟實惠、口味純正、菜品多變。特別符合現(xiàn)在人們多變的口味！
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成都冒菜技術培訓內(nèi)容：
1、香料的識別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制
4、湯料熬制的技術。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術。
7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。
8、湯料以及原材料的保存。
9、各種味型的調(diào)制。
10、原材料及設備的采購指導。
11、開店的建議及指導。
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