肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

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蜀味緣白家肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)教你正宗冒節(jié)子制作：

1.小腸清洗技術(shù)，冒節(jié)子的制作，冒節(jié)子的存放。

2.料碗制作：

　　會根據(jù)不同口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，多種料碗底配方的制作技術(shù)。

3.香料制作：

　　多達(dá)20種的香料配方，香料的選用，香料認(rèn)識，每一種香料的名稱及用途。

4.紅油辣子制作：

幾道工序，4種辣椒面，20種香料，保證味道不會被復(fù)制。

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